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養(yǎng)雞水線料線設備廠家說活雞集中屠宰成光雞將和冰鮮雞一樣不好賣
養(yǎng)雞水線料線設備廠家說活雞集中屠宰成光雞將和冰鮮雞一樣不好賣
26日,廣州市農(nóng)業(yè)局組織家禽屠宰企業(yè)開放日活動,家禽批發(fā)市場經(jīng)營者、家禽產(chǎn)品零售商和消費者代表共100多人參觀了江豐實業(yè)股份有限公司卓味家禽加工廠(江豐家禽加工廠)。記者從活動現(xiàn)場獲悉,包括加工企業(yè)在內(nèi),很多人并不看好眼下對冰鮮雞沖擊很大的光雞。江豐家禽加工廠相關負責人坦承,如果不冰凍,2小時后光雞的內(nèi)臟就會產(chǎn)生異味,雞肉就會有內(nèi)臟的味道。
“現(xiàn)在冰鮮雞不好賣。”江豐實業(yè)股份有限公司副總裁游影中表示,“其實,除了包裝,冰鮮雞和光雞并沒有多大區(qū)別。”游影中指出,光雞和冰鮮雞比較,除了沒有包裝外就是沒有掏膛,但沒有掏膛的光雞很容易壞掉。因為活雞被宰殺后其體內(nèi)溫度高達37℃到38℃,如果不冰凍,將其溫度在出庫前降到0℃到4℃,光雞2小時后其內(nèi)臟就會有異味,雞肉也會有雞內(nèi)臟的味道。
游影中稱,目前肉菜市場上銷售的光雞其實是現(xiàn)宰現(xiàn)賣的雞。而一旦《廣東省家禽經(jīng)營管理辦法》及其配套規(guī)范實施,肉菜市場被迫取消現(xiàn)宰現(xiàn)賣,為追求口感而不冰凍或市場冰凍達不到條件的光雞非常容易變質(zhì)。他表示,如果城區(qū)全面實施活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市,那就意味著光雞也必須冰凍后出廠,如此一來就和冰鮮雞沒有啥區(qū)別。
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